Séminaire pratique : démonstration en direct de fabrication de pain de viande en bocal pour 64 professionnels du secteur
- Kilia
- 15 avr.
- 3 min de lecture
L'expérience pratique, la technologie et le véritable savoir-faire étaient au cœur de notre séminaire d'une journée, couronné de succès, au salon KILIA. En collaboration avec nos partenaires, nous avons présenté en direct un processus de production complet à 64 invités, illustrant concrètement les techniques modernes de transformation de la viande. Le séminaire, intitulé « Pâté de foie en bocal », a permis aux participants de découvrir en détail chaque étape de la transformation : hachage, découpe, assaisonnement, remplissage, stérilisation et étiquetage.
Parmi les invités figuraient des bouchers, des restaurateurs, des spécialistes du marketing direct et des industriels de la transformation alimentaire. Nous avons été particulièrement ravis du vif intérêt manifesté par le public professionnel et des retours très positifs concernant la démonstration pratique. Des représentants de haut niveau du secteur étaient également présents, notamment le président de l'Association allemande des bouchers, M. Dormann.
KILIA a lancé la démonstration. La viande a d'abord été préparée à l'aide du hachoir KILIA WAW E 130. Immédiatement après, la viande hachée a été transférée dans la machine à découper KILIA Meister Plus de 65 litres. Les participants ont ainsi pu observer en direct la transformation de la matière première en chair à saucisse de haute qualité. Le produit présentait un aspect impeccable, une excellente fragmentation des protéines et une consistance parfaite. Cette étape du processus, en particulier, a clairement démontré l'importance d'une technologie précisément calibrée pour garantir une qualité de produit constante.
Le groupe agroalimentaire Moguntia a soutenu la démonstration de broyage et de hachage. Les épices utilisées ont grandement contribué à sublimer la qualité et le caractère du produit. Ainsi, les invités ont pu admirer non seulement des machines modernes, mais aussi l'harmonie parfaite entre technologie, recette et qualité des matières premières.
Entre le processus de découpe et le remplissage, SCT Fuchs, fabricant de lames, a apporté une précieuse contribution technique. Les participants ont assisté à une démonstration pratique illustrant le rôle crucial des lames de découpe de haute qualité dans le produit final. La présentation a porté sur des sujets tels que la qualité des lames, leur affûtage, leur durée de vie et leur influence sur l'aspect de la découpe et la dégradation des protéines. Elle a particulièrement intéressé de nombreux participants car elle a permis de bénéficier d'une expertise concrète.
L'étape suivante consistait à confier la chair à saucisse à FREY Maschinenbau. Grâce à la machine de remplissage sous vide F-Line F60R, le produit a été conditionné en pots de manière propre, précise et efficace. Une buse de remplissage spéciale a permis de présenter le processus en direct et de le rendre parfaitement visible à tous les participants. Cette transition entre la découpe et le remplissage a démontré de façon impressionnante la parfaite intégration des solutions machines modernes.
La stérilisation a ensuite eu lieu dans l'autoclave KORIMAT KA240. Cette étape a également été démontrée en direct, rendant ainsi l'ensemble du processus de production, de la matière première au produit fini durable, totalement transparent. Les participants ont pu observer précisément comment un produit fraîchement fabriqué est transformé en un produit en verre durable et traité en toute sécurité.
Schaumermal24 eK a complété la chaîne de production avec un système d'étiquetage des prix et une balance. Après stérilisation, les pots finis ont été étiquetés et pesés. Cette démonstration en direct a permis de visualiser l'ensemble de la ligne, de la matière première au produit fini entièrement étiqueté. Cette démonstration complète a été l'un des principaux atouts du séminaire.
Ce séminaire d'une journée entière s'est distingué par son aspect pratique, ses échanges professionnels et le grand enthousiasme des participants. Pour les invités, il était particulièrement enrichissant de pouvoir observer non seulement les machines individuellement, mais aussi de découvrir une chaîne de production complète en situation réelle. Du broyeur au coupeur, en passant par le compartiment à épices, la technologie de découpe, le remplissage, la stérilisation et l'étiquetage, chaque étape a été présentée de manière claire et concrète.
Ce séminaire a été un franc succès. Il a démontré une fois de plus l'importance des démonstrations en direct, des échanges professionnels et d'une collaboration étroite avec des partenaires solides pour notre secteur. Des événements comme celui-ci renforcent la confiance, transmettent l'expertise et rendent concrètement tangibles les technologies alimentaires modernes.
Nous tenons à remercier tous les partenaires, participants et contributeurs pour cette journée de séminaire réussie et nous nous réjouissons de pouvoir organiser d'autres événements communs.