Практический семинар: наглядная демонстрация приготовления мясного рулета в банках для 64 специалистов отрасли.
- Kilia
- 15 апр.
- 2 мин. чтения
Практический опыт, технологии и подлинная экспертиза стали залогом успеха нашего однодневного семинара на выставке KILIA. В сотрудничестве с нашими партнерами мы представили полный производственный процесс в режиме реального времени 64 участникам, продемонстрировав современные методы переработки мяса. Семинар под названием «Печеночный паштет в банке» позволил участникам подробно ознакомиться с каждым этапом процесса: измельчение, нарезка, приправа, упаковка, стерилизация и маркировка.
Среди участников были мясники, рестораторы, специалисты по прямому маркетингу и представители пищевой промышленности. Нас особенно порадовал высокий интерес со стороны профессиональной аудитории и отличный прием практической демонстрации. Также присутствовали высокопоставленные представители отрасли, в том числе г-н Дорманн, президент Немецкой ассоциации мясников.
Компания KILIA организовала демонстрацию. Мясо было предварительно подготовлено с помощью мясорубки KILIA WAW E 130. Сразу после этого фарш был перенесен в 65-литровый слайсер KILIA Meister Plus. Это позволило участникам воочию наблюдать за превращением сырья в высококачественный колбасный фарш. Продукт имел безупречный внешний вид, отличную фрагментацию белка и идеальную консистенцию. Этот этап процесса, в частности, наглядно продемонстрировал важность точно откалиброванной технологии для обеспечения стабильного качества продукта.
Группа компаний Moguntia, занимающаяся производством продуктов питания, выступила спонсором демонстрации измельчения и нарезки. Использование специй значительно улучшило качество и характер продукта. Таким образом, гости смогли полюбоваться не только современным оборудованием, но и идеальной гармонией между технологией, рецептурой и качеством сырья.
В промежутках между процессами резки и заполнения производитель лезвий SCT Fuchs внес ценный технический вклад. Участники посетили практическую демонстрацию, иллюстрирующую решающую роль высококачественных режущих лезвий в конечном продукте. Презентация охватывала такие темы, как качество лезвий, заточка, срок службы, а также их влияние на внешний вид среза и деградацию белка. Она вызвала особый интерес у многих участников, поскольку предоставила им практические знания.
Следующим этапом стала доставка колбасного фарша на предприятие FREY Maschinenbau. С помощью вакуумной фасовочной машины F-Line F60R продукт был аккуратно, точно и эффективно упакован в банки. Специальная разливочная насадка позволила провести наглядную демонстрацию процесса, сделав его идеально наглядным для всех участников. Этот переход от нарезки к фасовке впечатляюще продемонстрировал бесшовную интеграцию современных машинных решений.
Затем была проведена стерилизация в автоклаве KORIMAT KA240. Этот этап также был продемонстрирован в режиме реального времени, что обеспечило полную прозрачность всего производственного процесса, от сырья до готового изделия. Участники смогли наглядно увидеть, как свежеизготовленный продукт превращается в прочное и безопасно обработанное стеклянное изделие.
Компания Schaumermal24 eK оснастила производственную линию системой маркировки цен и весами. После стерилизации готовые бутылки маркировались и взвешивались. Эта демонстрация в режиме реального времени позволила участникам наглядно увидеть всю линию, от сырья до полностью маркированного конечного продукта. Эта всесторонняя демонстрация стала одним из самых ярких моментов семинара.
Этот семинар, длившийся целый день, отличался практическим подходом, профессиональным обменом опытом и большим энтузиазмом участников. Для участников особенно ценным стало возможность наблюдать не только за работой отдельных машин, но и за функционированием целой производственной линии. От измельчителя до резака, включая отсек для специй, технологию нарезки, розлив, стерилизацию и маркировку, каждый этап был представлен четко и лаконично.
Этот семинар прошел с огромным успехом. Он еще раз продемонстрировал важность живых демонстраций, профессионального обмена и тесного сотрудничества с ключевыми партнерами в нашей отрасли. Подобные мероприятия способствуют укреплению доверия, обмену знаниями и делают современные пищевые технологии осязаемыми.
Мы хотели бы поблагодарить всех партнеров, участников и сотрудников за успех этого семинара и надеемся на организацию других совместных мероприятий.
