Seminario práctico: demostración en vivo de cómo preparar pastel de carne en frascos para 64 profesionales del sector.
- Kilia
- 15 abr
- 3 Min. de lectura
La experiencia práctica, la tecnología y la auténtica pericia fueron la clave de nuestro exitoso seminario de un día en la feria KILIA. En colaboración con nuestros socios, presentamos en directo un proceso de producción completo a 64 asistentes, demostrando técnicas modernas de procesamiento de carne. El seminario, titulado "Paté de hígado en tarro", permitió a los participantes descubrir cada paso del proceso en detalle: picado, corte, sazonado, envasado, esterilización y etiquetado.
Entre los asistentes se encontraban carniceros, restauradores, especialistas en marketing directo y representantes de la industria alimentaria. Nos complació especialmente el gran interés mostrado por el público profesional y la excelente acogida de la demostración práctica. También estuvieron presentes altos cargos del sector, incluido el presidente de la Asociación Alemana de Carniceros, el Sr. Dormann.
KILIA organizó la demostración. La carne se preparó inicialmente con la picadora KILIA WAW E 130. Inmediatamente después, la carne picada se transfirió a la cortadora KILIA Meister Plus de 65 litros. De esta forma, los participantes pudieron observar de primera mano la transformación de la materia prima en carne para embutidos de alta calidad. El producto presentaba un aspecto impecable, una excelente fragmentación de las proteínas y una consistencia perfecta. Esta etapa del proceso, en particular, demostró claramente la importancia de una tecnología calibrada con precisión para garantizar una calidad constante del producto.
El grupo alimentario Moguntia patrocinó la demostración de molienda y picado. Las especias utilizadas contribuyeron en gran medida a realzar la calidad y el carácter del producto. De este modo, los invitados pudieron admirar no solo la maquinaria moderna, sino también la perfecta armonía entre la tecnología, la receta y la calidad de las materias primas.
Entre los procesos de corte y llenado, el fabricante de cuchillas SCT Fuchs realizó una valiosa contribución técnica. Los participantes asistieron a una demostración práctica que ilustró el papel crucial de las cuchillas de corte de alta calidad en el producto final. La presentación abarcó temas como la calidad de la cuchilla, el afilado, la vida útil y su influencia en el aspecto del corte y la degradación de las proteínas. Fue de particular interés para muchos participantes, ya que les proporcionó conocimientos prácticos.
El siguiente paso consistió en entregar la carne para embutidos a FREY Maschinenbau. Mediante la máquina de llenado al vacío F-Line F60R, el producto se envasó en frascos de forma limpia, precisa y eficiente. Una boquilla de llenado especial permitió una demostración en vivo del proceso, haciéndolo perfectamente visible para todos los participantes. Esta transición del corte al llenado demostró de forma impresionante la perfecta integración de las soluciones de maquinaria modernas.
Posteriormente, se procedió a la esterilización en el autoclave KORIMAT KA240. Este paso también se demostró en directo, lo que permitió una total transparencia en todo el proceso de producción, desde la materia prima hasta el producto final duradero. Los participantes pudieron observar con precisión cómo un producto recién fabricado se transforma en un producto de vidrio duradero y procesado de forma segura.
Schaumermal24 eK completó la línea de producción con un sistema de etiquetado de precios y una báscula. Tras la esterilización, los frascos terminados se etiquetaron y pesaron. Esta demostración en vivo permitió a los participantes visualizar toda la línea, desde las materias primas hasta el producto final completamente etiquetado. Esta demostración integral fue uno de los momentos más destacados del seminario.
Este seminario de un día completo se distinguió por su enfoque práctico, el intercambio profesional y el gran entusiasmo de los participantes. Para los asistentes, fue especialmente enriquecedor poder observar no solo las máquinas individualmente, sino también experimentar el funcionamiento de una línea de producción completa. Desde la moledora hasta la cortadora, incluyendo el compartimento de especias, la tecnología de corte, el llenado, la esterilización y el etiquetado, cada paso se presentó de forma clara y concreta.
Este seminario fue un rotundo éxito. Demostró una vez más la importancia de las demostraciones en vivo, el intercambio profesional y la estrecha colaboración con socios clave de nuestro sector. Eventos como este fomentan la confianza, comparten conocimientos y hacen tangibles las tecnologías alimentarias modernas.
Queremos agradecer a todos los socios, participantes y colaboradores por el éxito de esta jornada de seminario y esperamos organizar otros eventos conjuntos.
